意指对公共卫生的督查和催促。国境口岸卫生监督是指出入境查验检疫组织卫生监督执法人员依据《中华人民共和国国境卫生检疫法》及其实施细则，以及国家其他的卫生法令和法规和卫生标准所进行的卫生查看、卫生判定、卫生点评和采样查验。详细而言，也便是对出入境的交通工具、货品、运送容器以及口岸辖区内的公共场所、环境、日子设备、出产设备定时或不定时地进行卫生查看、卫生判定、卫生点评和采样查验。

  卫生监督是口岸卫生监管工作中的一项强制性卫生办法，是口岸卫生监管工作中的重要任务之一。