近年来，跟着核科技在咱们国家的国民经济开展中的使用愈来愈遍及，一种经过辐照灭菌保鲜的安全食物，已开端走上国人的餐桌。

  这种被称为“辐照食物”的安全食物，经过选用电子光束、伽马射线或 X射线进行辐照处理，不带辐射，具有安全、卫生、牢靠及保鲜等长处。

  长期以来，人们谈“核”色变，对核技术使用的安全性缺少全面正确的知道，辐照处理过的食物更是缺少广泛的群众消费根底。直到上个世纪70年代，辐照食物的卫生安全性才得到世界权威机构的承认；20世纪80年代，各国开端树立有关辐照食物的规程、法规和规范；近10年，辐照食物开展加速，开端步入商业化和世界贸易。现在，全球已有100多种辐照食物在40多个国家获同意，每年的加工量近20万吨。

  我国辐照食物研讨始于上个世纪50年代，现在已同意了6大类辐照食物卫生规范，种类首要限于大蒜、调味料、方便面调料包、脱水蔬菜等。因为我国花了钱的人辐照食物的认同感较低，商场上的辐照食物并没有辐照标明。据统计，现在我国每年粮食食物产值5亿多吨，辐照食物仅占总量的万分之几。

  有关专家预言，跟着国民食物安全意识的进步，辐照食物在我国商场开展前途诱人。以辐照肉品为例，现在全国猪肉消费商场每年大约在4000亿元至5000亿元左右，若按30％（美国辐照肉品占有率）的商场占有率核算，仅此一项，每年辐照肉品的消费就超越1200亿元，商场潜力巨大。