概要：在6月11日～6月21日举办的第15届成都端午食品博览会暨粽子文化节现场，各大品牌各显神通，例如主打川菜风味的火锅肥牛粽、全素食的人造肉粽、一口一个的迷你粽……竞争非常激烈背后，是商家们对市场变化的捕捉。“细分”是一大趋势，实惠自食、精致养生、高档送礼、国潮文化……针对不同的客群，这种有着几千年历史的食品正在化解“老年危机”，将触角延伸到更多领域。

  概要：2023年是市场监管总局《限制商品过度包装要求食品和化妆品》国家标准第1号修改单正式实施后的首个端午节，粽子礼盒“瘦身”了吗？端午节前夕，记者对北京市各大连锁超市及糕点门店进行了实地走访，发现口味创新和价格亲民的粽子成为消费者首选。记者看出，2023年的粽子除了经典的蜜枣、鲜肉等口味，又出现了牛腩、山药等新口味。实施了近一年的包装“瘦身令”让传统节日的食品包装变得更合理。有了2022年中秋节月饼礼盒的“打样”，2023年全国各地粽子制造商积极做出响应这一规定，很多制造商在4月下旬就开始为粽子的“轻装”做准备。

  概要：2023年4月，养殖巨头温氏食品与老字号药企昆明中药厂联合推出参苓鸡系列药膳预制菜，包括参苓白切鸡、参苓盐焗鸡和参苓鸡汤等预制菜产品，主打健脾养胃的功效。产品原料方面，温氏食品主要提供鸡肉，而昆中药则主要提供参苓食品级配方料包。在不少业内人士看来，融入药膳的元素，有助于预制菜打破其不健康、不营养的印象，更有甚者认为，药膳与预制菜的结合，或将擦出不一样的火花。

  概要：2022年，“雪糕刺客”因价格过高和缺少标签，引发了消费者声讨，2023年则情况不一样。据作者不完全统计，2023年各品牌共发布70款新品。51%新品为中高端产品，单支价格在10元以上，46%新品的单支价格的范围集中在3-10元。2023年价格的俯身向下，除了吸取2022年“雪糕刺客”的教训外，更多也是出于对出货量保障的考量。另一方面，2022年国家市场监督管理总局公布《明码标价和禁止价格欺诈规定》；随后，各地市场监督管理局开展雪糕明码标价专项检查，对不规范商家开具责令整改通知书。多方一同推动下，2023年各大社会化媒体上甚少出现“雪糕刺客”相关的热搜。

  概要：最近，茶话弄的新品“花开富贵”系列，画风酷似搪瓷缸子，土中带潮，一下卖成了爆款，上新首日热销3万多杯，10天总销量达40万杯；2023年4月，益禾堂牵手国民IP《乡村爱情》，推出联名款薄荷类饮品……近年来，土味营销以其接地气、平民化的特质走入了慢慢的变多的品牌。“土”是噱头，“亲和”是思路，它利用强反差和与众不同迎合了人们的猎奇尝鲜心理，引发了年轻人的情感共振，其背后不断输出好玩、有趣、互动的逻辑，也能为品牌持续带来新鲜感。

  概要：2023年端午期间，出游照旧带动着餐饮复苏。经文化和旅游部数据中心综合测算，2023年端午节假期，全国国内旅游出游1.06亿人次，同比增长32.3%，按可比口径恢复至2019年同期的112.8%；实现国内旅游收入373.10亿元，同比增长44.5%，按可比口径恢复至2019年同期的94.9%。但从消费情况去看，“报复性”消费和五一假期一样，并没有如约而至。一方面当然有天气因素的影响，多地的40度高温预警，阻碍了消费者在外用餐的心情；另一方面，消费降级还是最大的影响因素。

  概要：这个夏天，最受喜爱的甜品可能不在甜品店而在火锅店。在小红书搜索“火锅甜品”，有超过52万篇相关笔记，有网友晒出的照片中，除了锅底之外，桌上的甜品摆得满满当当的，被戏称为“在甜品店吃火锅”。尽管甜品被火锅店当作引流的工具，然而，甜品实际上能带来多少客流的转化，难以量化。朱光玉火锅创始人梁熙桐表示，“火锅品牌现在已经‘卷’到头了，近两三年很难再有现象级的品牌出现了。鸿姐老火锅表示，不少年轻人愿意为了甜品来店里打卡，并自发在社会化媒体上推荐，但能否提高这群消费者的黏性，还是要看火锅的锅底和菜品。

  概要：近期，欧盟食品安全局通过裸藻淀粉的安全性审查，批准其作为新型食品投放市场，这在某种程度上预示着未来将有更多的使用裸藻淀粉的食品出现在市场中。有研究显示，裸藻含有59种营养成分，以维生素、矿物质以及不可溶性膳食纤维等为代表，都是人体所需要的营养成分。所谓新型食品，是指在1997年5月15日之前在欧盟范围内未大量用于人类食用的任何食品，欧盟对新型食品列举出了一些类别，需要至少符合其中一个类别才行。新型食品是欧盟的定义，可以对标国内的新食品原料。从国内的这一市场来看，通过批准的新食品原料不断增多，像透明质酸钠就是一个颇具代表性和认知度的新食品原料。随着慢慢的变多的新食品原料可以被用于普通食品领域，也在很大程度上满足了花了钱的人功能食品的期待，同时也方便企业更好地把握功能食品机遇。

  概要：天眼查App显示，库迪咖啡有限公司于6月21日成立，法定代表人为徐睿，注册资本100万人民币，营业范围含餐饮服务、食品销售、外卖递送服务、自动售货机销售等，由库迪科技有限公司全资持股。

  概要：最近，杭州一家古茗门店上架“超值咖啡早餐”，小程序点单，花费15元左右，就能够买到一杯咖啡及一份烘焙产品。其实，2022年4月，蜜雪冰城已在部分门店涉足早餐场景，同样走咖啡+烘焙的路线元。奈雪的茶也早早押注早餐产品线，推出美式/纯茶+芋泥紫薯包/乳酪吐司的早餐组合，优惠价9.9元。参考已经试水的品牌，打开早餐市场，目前有哪些思路可取？1.关注“热食”需要，取悦中国胃。2.套餐集中在10~15元价格带，做出性价比。3.借助酸奶、豆沙、豆乳等品类，或借力本土小吃。4.瞄准大学生和上班族，找到早餐刚需人群。

  概要：日前，君乐宝以3.29亿元的价格收购皇氏集团控股子公司来思尔乳业及思尔智能化各32.89%的股权。时间再往回追溯，2022年8月，君乐宝与银桥乳业签署《战略合作协议》，拟收购后者核心资产。作者注意到，此前，君乐宝曾投资上海酪神世家健康科技发展有限公司，后者成立于2022年3月，专注于奶酪品类研发及生产。从频繁收购到扩充品类，从区域布局到全国落子，这些措施究竟是君乐宝上市的催化剂还是抑制剂，还是一个未知数。

  概要：据彭博报道，达能正利用人工智能进行酸奶研发。在巴黎附近的达能新工厂，研究人员将酸奶块放入旨在模仿人类肠道的球形玻璃容器和塑料管中。一旦里面的细菌表明它们能在消化液中存活下来，人工智能(AI) 就会开始工作以探索它们对健康的潜在益处。

  概要：记者从零食很忙获悉，截至2023年6月25日，零食很忙全国门店总数已突破3000家，仅2023年上半年，品牌新增门店数超1000家，并正以“平均每天新开6家门店”的速度，继续保持高速且稳健的拓展。

  概要：6月21日，金龙鱼发布投资者活动关系记录表称，公司“丸庄”酱油品牌还处于在培养与爬坡的过程。由于调味品产品地域特征较强，公司还计划布局广式酱油产品。金龙鱼方面称，公司与中国台湾品牌“丸庄”合作，以高端黑豆酱油作为切入点，铺货大多分布在在一二线城市，包括电商及大型卖场，目前“丸庄”品牌在培养与爬坡的过程。调味品产品地域特征较强，不一样的地区居民的饮食上的习惯不同，所以公司也计划参与广式酱油产品，目前在广东阳江筹建了工厂。

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